공모요강

응모주제

○ 경연주제
       - 경기도 농산물을 활용한 특색있는 김치

응모자격

○참가자격 : 20세 이상 식문화에 관심 있는 자 

시상내역

시상내역 (4명) : 총상금 3,500,000원
금상 1명 1,500,000원 경기도지사상
은상 1명 1,000,000원 경기도지사상
동상 2명 500,000원 경기도지사상

접수방법

○접수방법 : 공식 홈페이지접수  https://www.gkimchifesta.com/

접수기간

○참가신청 : ‘25.10.02.~10.20

문의처

031-774-3312

운영 및 심사

운영/심사
 1)  운영방향
   ○ 음식경연 심사는 심사위원회에서 모든 것을 결정하여 집행한다.
   ○ 1차 서류심사 통과한 자 본선 경연에 참가 (8팀 이내)
   ○ 심사위원단 구성
   ○ 부분별 심사위원들이 음식, 디스플레이 전 과정을 심사
   ○출품방법: 
     ① 조리시작 후 120분이내 경연음식을 완성- 경연음식 맛 테스트분 제출

심사 평가기준표 

평가항목
창의성
- 경연주제에 대한 이해와 창의성 및 응용력
- 배점 : 20점

식재료 구성 
- 주재료와 부재료 간의 양, 맛, 색상의 조화
- 배점 : 10점

조리과정의 숙련도
- 조리과정의 위생 식재료관리, 조리도구의 숙련도
- 배점 : 10점

활용성(상품성)
- 제품(상품)화 가능성
- 배점 : 20점

레시피 및 완성도
- 레시피 일치 여부와 완성도
- 배점 : 10점

대표 작품의 맛
- 각 재료 고유의 맛을 적절하게 유지 하였는가?
- 각 재료간의 맛의 조화가 이루어 졌는가?
- 배점 : 30점

합계(점) 100

 

○ 맛심사 샘플 (심사위원 수에 적합하게 소분) / 심사위원 5명 내외 
  맛심사는 사전제조 제출 김치 및 현장김치 모두

 ※ 경연에 필요한 재료는 본인이 준비하여 경연에 참가하여야 함

 

제출 서류 및 작품 규격

○제출서류
     - 참가신청 (신청폼)
     - 부대서류 [출품작품설명서 및 레시피(사진첨부)]
    ※ 재료 : 경기도 농산물 및 기타 농산물

 

 ○ 경연방법 
       - 경연품목 
         원재료의 절임이 필요한 경우 사전 절임 가능
         양념은 현장에서 제조하여야함
     ○ 심사(예선,본선)
        심사위원단(예선 3명, 본선 5명) 심사

 
2) 재료
   주재료는 반드시 경기농산물 사용
   부재료는 1순위 경기농산물 2순위 국내산 농산물 순으로 선택 

주재료 : 경기 농산물
부재료  : 로컬 농산물(국내산 포함)
※ 로컬 농산물이 없는 경우 국내산 (외국산 포함) 사용 가능
○ 사전발효가 필요한 양념을 제외하고 
   주재료 부재료 모두 현장 조리 원칙
○ 전처리는 세척까지만 가능
○ 본선경연시 제출한 레시피로 제조한 
   사전 제조 김치 1kg, 현장조리 1kg 총 2kg 제출 
총시간: 120분
조  리: 90분
상차림: 30분